Pollo picante de Nashville
Al atravesar la crujiente y escamosa corteza exterior con la punta de los dientes, emerge un aceite picante y caliente. La intensa sensación de ardor de la pimienta de cayena recién molida se combina con la jugosidad del muslo de pollo, mientras que la frescura ácida de los pepinillos encurtidos ofrece un repentino rescate: una experiencia de sabor suprema donde el dolor y el placer se entrelazan.
Ingredientes Preparación :
Muslos de pollo: 4 piezas (600g), cortadas en cubos de 3cm.
Pimientos de cayena secos: 5, molidos hasta convertirlos en polvo con un rallador fino.
Azúcar moreno: 2 cucharadas.
Pasos de cocción :
Paso 1. Despertar el polvo picante: Muela los pimientos de cayena hasta obtener un polvo fino con un rallador rotatorio con ajustes ultrafinos (la precisa rotación de la cuchilla de la herramienta muele los pimientos un 200 % más finos que el polvo comprado en la tienda, liberando más calor y profundidad).
Paso 2. Lava de aceite picante: Mezcle el polvo picante, el azúcar moreno y el ajo en polvo, luego vierta 100 ml de aceite caliente a 180 °C.
Paso 3. Fritura final: Freír los cubos de pollo a 175 °C durante 4 minutos y luego volver a freírlos a 190 °C durante 2 minutos. Después de escurrirlos, remojarlos en el aceite picante y servirlos con rodajas de pepino encurtido.
Consejos :
¿Te preocupa que pica demasiado? Sustituye 1/3 de la cayena por pimientos morrones sin semillas (fácilmente rallados con un rallador rotatorio). Para una versión vegetariana, usa ramilletes de coliflor en lugar de pollo.
Mejora del sabor: antes de remojar en el aceite picante, espolvoree ralladura de limón recién rallado con un rallador rotatorio de múltiples hojas: su mango ergonómico hace que rallar sea muy fácil y agrega un toque que equilibra la riqueza.
¡Espero que no puedas evitar pedir un segundo trozo incluso cuando estés ardiendo de picante hasta las lágrimas!
