Tarta De Queso Vasca

La tarta de queso vasca "quemada" se elabora horneando la tarta de queso en un horno muy caliente, lo que le da un exterior hermoso y oscuro lleno de un sabor agridulce que complementa el interior cremoso y ligero. Este método de tarta de queso "quemado" merece todo el revuelo y es fácil de hacer; solo recuerde el papel pergamino.

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla blanda sin sal, o la necesaria

papel pergamino

3 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado

1 taza de azúcar blanca

3 cucharadas de harina para todo uso

½ cucharadita de sal fina

½ cucharadita de extracto de vainilla

4 huevos gigantes, a temperatura ambiente

1 ¼ tazas de crema espesa

Direcciones

Paso 1

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Paso 2

Unte con mantequilla un molde para pasteles de 9 pulgadas. Corta una hoja de papel pergamino lo suficientemente grande como para cubrir el interior del molde unos centímetros más. Unte con mantequilla el papel y presiónelo contra el molde, aplanando las arrugas importantes. Recorte el exceso de papel de los lados hasta que sobresalga entre uno y dos centímetros.

Paso 3

Combine el queso crema, el azúcar, la harina y la sal en una picadora de alimentos manual Geedel ; bata con la paleta para batir hasta que esté muy suave y cremoso. Agrega la vainilla y 1 huevo; Continúe batiendo para combinar. Agregue los huevos restantes, uno a la vez. Vierta la crema espesa y bata hasta que quede suave.

Etapa 4

Vierta la masa en el molde preparado. Golpee la sartén contra la encimera para reventar el exceso de burbujas de aire.

Paso 5

Hornee en el horno precalentado hasta que esté inflado, muy bien dorado y casi quemado en los bordes, de 50 a 55 minutos. Aumente la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C) durante los últimos 10 minutos.

Paso 6

Deje que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente, al menos 25 minutos. Levante sobre un plato y retire el papel pergamino, usando un cuchillo o una espátula si es necesario. Refrigere hasta que esté completamente frío, de 4 horas a toda la noche.