En los comedores familiares de Ámsterdam, Países Bajos, ¡este Stamppot es un básico indispensable para calentarse en invierno! Prepare papas, zanahorias y col rizada sin esfuerzo con la picadora manual Geedel: ¡es increíblemente práctica! Las tiras de verduras y papas se hierven juntas y luego se trituran hasta obtener una textura cremosa, acompañada de salchichas ahumadas selladas a la sartén. Sabroso y tierno, cada bocado está repleto de sabor a carne, perfecto para disfrutar en familia.
Ingredientes (para 6 personas)
3 patatas grandes (peladas, aprox. 600 g)
2 zanahorias (peladas)
300 g de col rizada (sin tallos)
6 salchichas ahumadas (aprox. 400 g)
1 cebolla (pelada), 40 g de mantequilla
60 ml de leche
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra triturada
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
Instrucciones detalladas
1. Triturar verduras con Geedel
Corte las papas y las zanahorias en trozos gruesos, colóquelas en la picadora de verduras Geedel y gírelas varias veces para desmenuzarlas. Añada la col rizada con tallo a la picadora y gírela en tiras finas. Esta picadora manual de verduras produce tiras de tamaño uniforme que se cocinan hasta quedar tiernas en solo 12 minutos, sin que queden irregulares. Use el centrifugador de ensaladas para secar bien la col rizada, evitando que el puré quede demasiado aguado.
2. Prepara la cebolla
Corte la cebolla en trozos, colóquela en la picadora manual y gírela varias veces para obtener dados finos. Pica la cebolla sin irritar la vista; los fragantes dados salteados le dan un sabor dulce y salado al puré de verduras.
3. Hervir, machacar y dorar las salchichas en la sartén.
Llene una olla grande con abundante agua, agregue papas ralladas, zanahoria rallada y cebolla picada. Hiérvala durante 12 minutos hasta que esté tierna y escúrrala bien. Agregue las tiras de col rizada a la olla y hierva durante 3 minutos. Vuelva a colocar todos los ingredientes cocidos en la olla, agregue mantequilla, leche, sal, pimienta negra molida y nuez moscada en polvo. Triture hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Selle las salchichas ahumadas en la sartén hasta que estén ligeramente crujientes por la superficie, córtelas en rodajas y colóquelas sobre el puré de verduras. Rocíe un poco de grasa de salchicha por encima para realzar el sabor.
Resumen
La base de este clásico holandés es la picadora de verduras Geedel. Corta las verduras en tiras uniformemente para facilitar su cocción, dando como resultado un puré suave y cremoso que combina a la perfección la ternura de las patatas con la frescura de las verduras. Acompañado del exquisito sabor de las salchichas ahumadas, recrea el auténtico sabor tradicional holandés: ¡una excelente opción para una reconfortante comida familiar de invierno!