Fasolada
Introducción
¡Hola, amantes de la gastronomía! Con las frescas tardes de septiembre, no hay nada más reconfortante que un buen plato de sopa caliente. Hoy hablamos de la Fasolada, a menudo llamada la "sopa nacional griega". Este contundente guiso de judías blancas se ha disfrutado durante siglos, cocido a fuego lento con tomates, zanahorias, apio y cebollas, y aderezado con aceite de oliva y hierbas. Es sencillo, rico en proteínas, apto para vegetarianos y está aún mejor al día siguiente. Para una preparación más sencilla, puedes usar la picadora de verduras 4 en 1 de Geedel. para cortar cebollas y rallar zanahorias rápidamente, ahorrando tiempo en la cocina.
Ingredientes (para 4-6 personas)
1 libra (aproximadamente 450 g) de frijoles blancos secos (como cannellini o Great Northern; remojar durante la noche o usar enlatados para una versión más rápida)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para rociar
1 cebolla grande, finamente picada
2-3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 tallos de apio, picados
3-4 dientes de ajo picados
1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos (o 4 tomates frescos picados)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano seco (o fresco si está disponible)
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
6-8 tazas de caldo de verduras o agua (ajuste al espesor deseado)
Perejil fresco o eneldo picado para decorar.
Gajos de limón, para servir (opcional, pero muy recomendable para darle ese toque picante)
Método
Preparación de los frijoles: Si usa frijoles secos, enjuáguelos bien y déjelos en remojo en agua fría durante la noche (o al menos 8 horas). Escúrralos y enjuáguelos de nuevo. Para abreviar, use dos latas de 400 g de frijoles blancos, escurridos y enjuagados; ¡esto reduce el tiempo de cocción a la mitad!
Saltear las verduras: En una olla grande o en una olla holandesa, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Saltear de 5 a 7 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y las verduras se ablanden un poco. Agregar el ajo picado y cocinar un minuto más hasta que desprenda un aroma agradable. ¡No dejar que se queme!
Agregue los frijoles y los tomates: Incorpore los frijoles remojados (o enlatados), los tomates picados (con su jugo), la hoja de laurel y el orégano. Revuelva bien para integrar los sabores.
Cocción lenta: Vierta el caldo de verduras o agua hasta que los ingredientes estén cubiertos aproximadamente 2,5 cm. Deje hervir y luego reduzca el fuego a bajo. Tape y deje cocer a fuego lento durante 45-60 minutos si usa frijoles secos (o 20-30 minutos si son enlatados). Remueva de vez en cuando y compruebe que los frijoles estén tiernos; deben estar suaves, pero no pastosos. Si la sopa queda demasiado espesa, añada un chorrito más de caldo.
Sazonar y terminar: Retire la hoja de laurel. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Para darle ese toque griego auténtico, añada un chorrito de aceite de oliva justo al final; le da una textura sedosa.
Sirva: Sirva en tazones, decore con perejil fresco picado o eneldo y acompañe con pan crujiente. Exprima una rodaja de limón sobre cada tazón para darle un toque especial; realza el plato .
Consejos profesionales y variaciones
Hazlo vegano: ¡Ya es vegano! Solo asegúrate de que tu caldo sea vegetal.
Para espesarlo: si prefieres una textura más cremosa, machaca unos frijoles contra el costado de la olla con una cuchara.
Almacenamiento: Se conserva en el refrigerador hasta 4 días o se puede congelar durante meses. Se puede recalentar en la estufa con un poco de agua para que se suelte.
Ideas de maridaje: Disfrútalo con una ensalada griega (como la Horiatiki) o queso feta desmenuzado por encima si no lo prefieres vegano. ¡Una copa de vino blanco fresco no le vendrá nada mal!
Cierre
Esta fasolada es el plato perfecto para alegrar tus tardes de otoño. El picador de cebolla facilita y agiliza la preparación de las comidas, para que puedas disfrutar de esta deliciosa y saludable sopa con tus seres queridos.
