Receta

Imagina cortar un lomo de cerdo dorado y ver cómo el gouda ahumado derretido rezuma con cintas de manzana agridulces y un toque de romero. Este es el tipo de plato principal que convierte la cena entre semana en un momento inolvidable y las mesas festivas en pura magia. Queso ahumado + manzana crujiente + cerdo tierno = una armonía de sabores a otro nivel.

¿El secreto para un relleno digno de un restaurante? Tiras de manzana y queso ultrafinas y uniformes que se derriten y se mezclan a la perfección. Con un simple giro del rallador de queso giratorio Geedel, esta tarea se realiza sin esfuerzo.

Ingredientes (para 4-6 personas)

1 lomo de cerdo grande (aproximadamente 1,3 a 1,5 lb)

6–8 oz de queso Gouda ahumado (bloque, no rallado previamente)

1 manzana crujiente (Granny Smith o Honeycrisp)

1 ramita de romero fresco, hojas peladas y picadas finamente

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida

hilo de cocina

🔪 Paso a paso: Rellenar, enrollar y asar

1. Preparar el cerdo

Corte el lomo en mariposa: corte a lo largo por el centro, dejando 1,25 cm del borde inferior, y luego ábralo como un libro. Golpee suavemente hasta obtener un grosor uniforme de 1,25 cm. Sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta.

2. Desmenuzar el relleno

Uso de la manivela del rallador de queso:

Cambie a la cuchilla para triturar fino → triture el Gouda ahumado en tiras esponjosas.

Cambie a la cuchilla para triturar grueso → triture la manzana (con piel para darle color) en hebras largas y delicadas.

3. Reúne la magia

Unte la mostaza Dijon uniformemente sobre el cerdo abierto. Esparza el queso Gouda rallado en una capa uniforme, dejando un borde de 2,5 cm. Cubra con manzana rallada y espolvoree con romero picado.

4. Enrollar y atar

Empezando por el lado largo, enrolle la carne de cerdo firmemente hasta formar un cilindro. Átela con hilo de cocina cada 3,8 cm para mantener la forma. Frote el exterior con aceite de oliva y una pizca de pimienta.

5. Asado a la perfección jugosa

Colóquelo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada. Áselo a 200 °C (400 °F) hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C (145 °F) para obtener un punto medio. Déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo en hermosas espirales que revelen su centro pegajoso con moteado de manzana.

Ideas y giros para servir

Rocíe con miel caliente para un contraste dulce-caliente.

Sirva con coles de Bruselas asadas o puré de papas con ajo.

Cambia el romero por tomillo o salvia.

Utilice pera en lugar de manzana para una dulzura más suave.

Envuelva todo el rollo en prosciutto antes de asarlo para darle un toque aún más espectacular.

🍖 Conclusión: La pieza central que todos fotografían

Este lomo de cerdo relleno de gouda y manzana es el centro de atención: cerdo jugoso, queso ahumado derretido y manzana brillante en cada bocado. Con el cortador de queso, que lo desmenuza en segundos, obtendrás una textura perfecta sin complicaciones.