En las cocinas familiares de Budapest, Hungría, ¡el gulyás es el plato principal del invierno para calentar el alma! Prepare zanahorias, apio y cebollas sin esfuerzo con la picadora de verduras Geedel: esta picadora manual de alimentos le permite picar sin lágrimas. Estofa la carne hasta que se deshaga en la boca, con una salsa espesa que se adhiere a los fideos. Acompañado de fideos de huevo masticables, cada bocado está impregnado del rico aroma a tomate y pimentón, ¡que le reconfortará profundamente!
Ingredientes (para 6 personas)
- 500 g de pechuga de res (cortada en trozos de 2 cm)
- 2 zanahorias (peladas)
- 2 tallos de apio (sin hojas)
- 1 cebolla (pelada)
- 1 lata (400g) de tomates enlatados
- 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
- 300 g de fideos de huevo secos
- 800 ml de caldo de res
- 4 dientes de ajo (picados)
- 25 g de mantequilla
- 1,5 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra triturada
Instrucciones detalladas
1. Picar verduras con Geedel
Corte las zanahorias y el apio en trozos gruesos, colóquelos en la picadora de verduras Geedel y gírelos en sentido horario para obtener tiras finas. Corte la cebolla por la mitad, colóquela en la picadora y córtela en dados. Esta picadora de verduras produce tiras y dados de tamaño uniforme que se cocinan uniformemente, ablandándose al mismo tiempo y absorbiendo por completo los sabores de la carne y las especias. Use la centrifugadora de ensaladas para secar suavemente la superficie de las verduras; así evitará que el guiso quede demasiado aguado.
2. Saltear y estofar
Derrita la mantequilla en una olla grande. Selle los trozos de falda de res hasta que estén dorados por la superficie, luego retírelos y reserve. Deje el aceite restante en la olla, sofría la cebolla picada y el ajo picado hasta que desprendan un aroma agradable. Añada pimentón húngaro y saltee durante 1 minuto (evitando que se queme). Vierta los tomates enlatados (triturados), las tiras de zanahoria y las tiras de apio y saltee durante 2 minutos. Añada el caldo de res, la sal y la pimienta negra molida, y vuelva a colocar la carne sellada en la olla. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
3. Cocine los fideos y sirva.
Cocine los fideos de huevo secos en una olla aparte hasta que estén al dente (80 % de cocción). Escúrralos bien, añádalos al guiso de gulyás y saltéelos durante 1 minuto para que se impregnen de la salsa espesa. Sírvalos espolvoreados con un poco de perejil fresco picado. El rico aroma a carne combina a la perfección con el sabor único del pimentón, ¡el alimento básico invernal favorito de las familias húngaras!
Resumen
La esencia de este clásico húngaro reside en las verduras picadas uniformemente con la picadora de verduras Geedel, lo que garantiza una integración perfecta del sabor. El aroma del pimentón combina a la perfección con la ternura de la carne, y los fideos de huevo absorben la espesa salsa para lograr una textura rica y compleja. ¡Incluso los principiantes pueden recrear fácilmente el auténtico sabor de un restaurante húngaro!