En una acogedora casa de campo invernal en Dublín, Irlanda, ¡este estofado es un plato básico imprescindible para calentar a toda la familia! Prepara los ingredientes fácilmente con la picadora manual Geedel: tritura las zanahorias 4 veces para obtener tiras finas, las papas 5 veces para triturarlas y las cebollas 3 veces para obtener dados finos. ¡Se acabaron las lágrimas al picar! Estofa la carne hasta que esté tierna, deja que las tiras de verduras absorban los jugos de la carne y sírvela con pan de soda recién horneado. Mojando el pan en el estofado, cada bocado te reconfortará profundamente.
Ingredientes (para 6 personas)
500 g de pechuga de res (cortada en trozos de 3 cm)
2 patatas grandes (peladas)
1 zanahoria gruesa (pelada)
1 cebolla (pelada)
2 tallos de apio (sin hojas)
1 lata (400 g) de tomates enlatados
500 ml de caldo de res
100 ml de cerveza negra Guinness (opcional)
20 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra triturada
1 cucharadita de tomillo seco
1 pan de soda (comprado o casero)
Instrucciones detalladas
1. Triturar verduras con Geedel
Corte la zanahoria y el apio en trozos gruesos, colóquelos en la picadora de verduras y gírelos cuatro veces para obtener tiras finas. Corte la cebolla en cubos, colóquela en la picadora manual y gírela tres veces para obtener dados finos. La picadora produce tiras y dados de tamaño uniforme que se cocinan uniformemente durante el estofado, sin partes crudas ni demasiado cocidas.
2. Preparar las patatas
Corte las papas en trozos gruesos y gírelas cinco veces en la picadora para desmenuzarlas. Transfiera las papas a una centrifugadora de ensaladas y séquelas bien para evitar que el guiso quede demasiado aguado. Las papas ralladas quedan suaves y cremosas después de la cocción, absorbiendo todo el sabor de la carne y el caldo; son más sabrosas que las papas en cubos.
3. Sellado de carne + estofado lento
Mezcle los trozos de falda de res con sal, pimienta negra molida y harina hasta que estén bien cubiertos. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio, dore la carne por todos lados y luego retírela y reserve. Con la mantequilla restante, saltee la cebolla picada y las tiras de apio hasta que desprendan un aroma agradable. Añada las tiras de zanahoria y las tiras de papa y saltee durante 2 minutos. Vierta los tomates enlatados triturados, el caldo de res, la cerveza negra Guinness (si la usa) y el tomillo seco. Regrese la carne sellada a la olla, llévela a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
4. Servir con soda
Sirva el estofado en tazones y sírvalo con pan de soda recién horneado. Sumerja el pan tierno en el sabroso caldo: la riqueza de la carne, el dulzor de las verduras y la esponjosidad del pan se combinan a la perfección. ¡Es el alimento básico para entrar en calor más apreciado por las familias irlandesas en invierno!
Resumen
La estrella de este clásico irlandés es la picadora de verduras Geedel. Corta las verduras en tiras y dados uniformes que se cocinan fácilmente, mientras que las patatas ralladas se vuelven cremosas y absorben los sabores en profundidad, dando como resultado un guiso espeso y sabroso con ingredientes tiernos. Acompañarlo con pan de soda soluciona la monotonía de comer el guiso solo : ¡es reconfortante, saciante y fácil de preparar incluso para principiantes!