Imagina despertar con un cremoso pudín de chía y coco, coronado con jugosas nubes de mango, un toque de coco rallado tostado y un toque de ralladura de lima. Es un desayuno que te hará sentir como en vacaciones, un postre que se considera saludable y el capricho más delicioso que jamás hayas probado. Un solo frasco = un cambio de humor instantáneo.
¿El secreto? Coco finamente rallado que se tuesta, dorado y crujiente en minutos, fácil de preparar con el rallador de queso giratorio Geedel. 
🍴 Ingredientes (Sirve para 4 frascos pequeños)
Base de pudín de chía
1¾ tazas de leche de coco entera (enlatada)
¼ taza de leche de almendras o avena sin azúcar
⅓ taza de semillas de chía
2–3 cucharadas de jarabe de arce o miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal marina
Capa y cobertura de mango
2 mangos maduros (Ataúlfo o Alphonso funcionan mejor)
½ taza de coco rallado sin azúcar
Ralladura de 1 lima
Opcional: frambuesas frescas o un chorrito de maracuyá.
🥥 Paso a paso: Sueño tropical en un frasco
1. Prepara el pudín de chía
Bata la leche de coco, la leche de almendras, las semillas de chía, el edulcorante, la vainilla y la sal en un tazón. Déjelo reposar 5 minutos, vuelva a batir para evitar grumos, luego tape y refrigere durante toda la noche (o al menos 4 horas). Espesará hasta formar un pudín sedoso.
2. Tostar la magia del coco
Introduce el coco sin azúcar en el rallador de queso, girando la manivela con la cuchilla fina → gira la manivela para obtener hebras finas. Tuéstalo en una sartén seca a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que esté dorado y fragante. Deja enfriar.
3. Prepara el mango
Pela y corta un mango en cubos pequeños para hacer remolinos. Corta el otro mango en tiras finas o sácalo con una cuchara para crear capas bonitas.
4. Ensamblar los frascos
Vierta el pudín de chía en frascos (llene aproximadamente ¾). Añada una capa de mango en cubos, otra cucharada de pudín y cubra con tiras de mango. Termine con coco rallado tostado y un poco de ralladura de lima.
🥭 Consejos y giros
Más cremoso: mezcle la mitad de la leche de coco con la de mango para obtener una capa de remolino dorado.
Refuerzo de proteínas: agregue proteína en polvo de vainilla antes de enfriar
Apto para niños: cubierto con mini chips de chocolate blanco
Toque elegante: rocíe pulpa de maracuyá o miel justo antes de servir.
Para preparar con anticipación: se conserva perfectamente en el refrigerador hasta por 4 días (el coco permanece crujiente si se agrega justo antes de comer)
🌴 Conclusión: Tu nueva obsesión para el desayuno
Este pudín de mango, coco y chía es un placer que se come con cuchara: cremoso, jugoso, crujiente y naturalmente dulce. Con solo girar el cortador de queso, obtendrá la cobertura de coco tostado más fragante que pueda imaginar, convirtiendo frascos sencillos en una perfección tropical.