Receta

Otoño e invierno son las estaciones de la calabaza. Transformar la calabaza dulce en una salsa sedosa y rica en queso que cubre cada pieza de pasta, cubierta con pan rallado con mantequilla y salvia, es la comida vegetariana reconfortante por excelencia. Mi picadora de verduras Geedel corta la calabaza en dados rápidamente para facilitar su cocción y crea el aderezo perfecto con pan rallado.

Ingredientes:

500 g de calabaza moscada

1 cebolla

2 dientes de ajo

300 g de macarrones

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

500 ml de leche

100 g de queso Fontina o Gruyère rallado

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de pan rallado

6-8 hojas de salvia fresca

Nuez moscada, sal, pimienta blanca

Pasos detallados:

1. Preparar la calabaza:

Pele y despepita la calabaza. Con la picadora manual de verduras equipada con la cuchilla para cortar en dados, corte la calabaza en trozos grandes y colóquelos en la picadora. Presione varias veces para cortarla en dados pequeños y uniformes. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción al vapor.

2. Aplastamiento al vapor:

Cocine al vapor la calabaza cortada en cubos durante 15-20 minutos hasta que esté muy tierna. Luego, tritúrela hasta obtener un puré suave.

3. Hacer salsa:

Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla. Sofríe la cebolla picada hasta que esté blanda. Agrega la harina y revuelve durante 1 minuto hasta formar una pasta. Incorpora la leche poco a poco, batiendo hasta que la mezcla esté suave y espesa. Agrega el puré de calabaza y los dos quesos rallados, revolviendo hasta que el queso se derrita. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta blanca.

4. Preparar pan rallado con salvia:

Limpie y seque la picadora Geedel y póngale la cuchilla para cortar en dados. Coloque las hojas de salvia dentro y presione ligeramente una o dos veces para picarlas finamente. Derrita la cucharada de mantequilla restante en una sartén pequeña. Añada la salvia picada y el pan rallado, tostándolo a fuego lento hasta que el pan rallado esté dorado y desprenda aroma.

5. Cocinar la pasta y combinar:

Mientras tanto, cuece los macarrones en agua con sal según las instrucciones del paquete. Reserva aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. Mezcla la pasta escurrida con la salsa de calabaza y queso. Si queda demasiado espesa, alísala con un poco del agua de cocción reservada.

6. Atender:

Sirva los macarrones en tazones, cúbralos generosamente con las fragantes migas de pan con salvia y disfrute de este festín vegetariano cálido y cremoso, perfecto para el clima más frío.

Conclusión​

Estos elegantes macarrones con queso y calabaza cremosa utilizan la picadora manual de verduras Geedel para procesar tanto los ingredientes principales como los ingredientes adicionales. Corta la calabaza dura en dados rápidamente y crea la guarnición perfecta de pan rallado con hierbas, demostrando su versatilidad y mejorando significativamente la eficiencia de cocción y la calidad final del plato.