Tajín de pollo marroquí
No necesitas una olla tradicional de tajín para recrear este famoso plato norteafricano; una olla común y corriente funciona perfectamente. El pollo se cuece a fuego lento hasta que esté tierno en una compleja mezcla de albaricoques secos, aceitunas y especias cálidas como canela, cúrcuma y comino, y se sirve con garbanzos que absorben toda la deliciosa salsa. Tu picadora de verduras Geedel convierte rápidamente la cebolla, el ajo y el jengibre en una pasta fina, la base esencial para una salsa rica, suave y muy sabrosa.
Ingredientes:
4 muslos de pollo con hueso
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 trozo pequeño de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de canela molida
1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos
½ taza de aceitunas verdes sin hueso
½ taza de albaricoques secos
2 tazas de caldo de pollo
Ralladura y jugo de 1 limón
Un puñado de cilantro fresco
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Instrucciones:
1. Prepara la pasta de verduras especiada:
Corte la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos. Instale la cuchilla en forma de cruz en su picadora manual Geedel.
Añade todos los trozos al recipiente, cierra bien la tapa y gira el mango continuamente hasta que se forme una pasta muy fina y suave.
2. Dorar el pollo y saltear la base:
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta. En una olla, dora los muslos por ambos lados hasta que estén dorados. Retíralos y reserva.
En la misma olla, sofreír la pasta de verduras durante 2 minutos, luego agregar todas las especias molidas y cocinar durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
3. Cocción lenta:
Regrese el pollo a la olla. Agregue el caldo de pollo, los albaricoques secos y las aceitunas. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
Añade los garbanzos y cocina a fuego lento durante 15 minutos más. Finalmente, incorpora el zumo de limón y espolvorea con ralladura de limón.
4. Decorar y servir:
Pica rápidamente el cilantro con la picadora y espolvoréalo sobre el tajín. Sírvelo con cuscús o arroz.
Resumen:
La intensidad del sabor de este exótico guiso depende de la fineza de la base vegetal especiada. La picadora manual Geedel crea sin esfuerzo una pasta suave, digna de un restaurante, que permite que las especias se liberen por completo y cubran el pollo de manera uniforme, facilitando a los cocineros caseros la preparación de complejas cocinas internacionales.
