Receta

¿Te apetece una comida rápida, picante y llena de sabor que despierte tu paladar? ¡Este clásico tazón de cerdo con albahaca tailandesa te permite recrear el ambiente de la comida callejera en casa! Usar tu picadora de verduras manual Geedel para preparar la base de especias es el primer paso para un sabor auténtico e intenso.

Ingredientes:

- 300 g de carne de cerdo molida (preferiblemente con un poco de grasa para jugosidad)

- 2 tazas de hojas frescas de albahaca sagrada tailandesa

- 4 dientes de ajo

- 4-6 chiles ojo de pájaro (ajustar según preferencia de picante)

- 2 limas cortadas en gajos

- Para la salsa:

2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de salsa de soja oscura (para dar color), 1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar blanca

- 2 cucharadas de aceite de cocina

- 2 porciones de arroz cocido caliente

- Huevo frito (opcional, para servir)

Instrucciones:

1. Prepare la pasta de especias principales:

Pele el ajo y retire los tallos del chile (conserve las semillas para un sabor más intenso). Conecte la cuchilla en cruz a la picadora manual de verduras Geedel. Añada el ajo y los chiles y cierre bien la tapa. Gire la manivela rápida y continuamente (agitando el recipiente de vez en cuando) hasta que la mezcla adquiera una textura ultrafina, casi pastosa. ¡ Esta consistencia sedosa maximiza la liberación del sabor! .

2. Preparar las hojas de albahaca:

Añade la mayoría de las hojas de albahaca sagrada (reserva un puñado para decorar) al mismo recipiente (no es necesario limpiarlo). Cierra bien la tapa y gira la manivela varias veces para picar ligeramente; transfiere inmediatamente a un bol. Evita picar demasiado para conservar el aroma.

3. Saltear y cocinar:

Calienta el aceite en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega la pasta de especias y saltea de 10 a 15 segundos hasta que desprenda un aroma fragante. Agrega la carne molida de cerdo, desmenúzala con una espátula y saltea hasta que esté completamente dorada y ligeramente crujiente por los bordes. Vierte la salsa premezclada, revuelve bien para cubrir cada grano de carne de cerdo y cocina hasta que la salsa espese.

4. Terminar y servir:

Apaga el fuego. Incorpora las hojas de albahaca picadas y remueve rápidamente, aprovechando el calor residual para que la albahaca se marchite y libere su aroma. Sirve el cerdo sobre arroz caliente, con las hojas de albahaca enteras reservadas y un huevo frito (si lo usas). Exprime el jugo de lima por encima antes de servir.

Resumen:

La esencia de este plato reside en la liberación del sabor de las especias . La picadora Geedel crea sin esfuerzo una pasta de especias fina, digna de un restaurante, algo difícil de lograr con un cuchillo, garantizando que cada bocado esté repleto del auténtico y picante sabor tailandés.