Receta

Doradas, crujientes, con sabor a queso y un delicioso sabor verde, estas papas fritas de espárragos Asiago son el aperitivo (o acompañamiento) que desaparece en cuanto llega a la mesa. Piensa en la textura de un palito de mozzarella, pero más ligeras, verdes y mucho más adictivas. Perfectas para acompañar hamburguesas, mojadas en salsa marinara o para devorar directamente de la bandeja.

Una rápida mejora de herramienta (¡hola, el rallador de queso rotatorio Geedel!) te permite obtener tiras de queso Asiago ultraligeras que se adhieren perfectamente a cada tallo. Sin rallador de caja engorroso ni raspaduras en los nudillos: simplemente una perfección crujiente.

🥗 Ingredientes (Rinde 4 porciones como acompañamiento o refrigerio)

1 libra de espárragos gruesos, con los extremos duros recortados

1½ tazas de pan rallado panko

1 taza de queso Asiago recién rallado

½ taza de harina para todo uso

2 huevos grandes, batidos

1 cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para darle un toque extra)

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva en aerosol o llovizna ligera

Para mojar: marinara, ranch o alioli de ajo.

🔥 Paso a paso: De la lanza al crujido

1. Prepare la estación de recubrimiento

Prepare tres cuencos poco profundos:

Tazón 1: harina + sal + pimienta

Tazón 2: huevos batidos

Bowl 3: panko + Asiago rallado + ajo en polvo + pimentón

2. Rallar el queso estrella

Bloquea la manivela del rallador de queso en la encimera, coloca la cuchilla para rallar fino y convierte el queso Asiago fresco en tiras esponjosas y cremosas. Vierte directamente en el bol de panko: la textura más fina se adhiere mejor y se derrite formando un encaje dorado.

3. Cubre los espárragos

Sumerge cada tallo: harina → huevo → mezcla de Asiago y panko. Presiona suavemente para que el empanizado se adhiera a cada cresta.

4. Hornear o freír al aire

Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíala ligeramente con aceite (o usa la canasta de tu freidora de aire).

Coloque los espárragos en una sola capa. Hornee a 220 °C (o fríalos con aire a 200 °C) hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos a la mitad para que queden uniformemente crujientes.

5. Servir inmediatamente

Golpéalos con un susurro extra de Asiago mientras estén calientes y observa cómo desaparecen.

🍟 Consejos y giros

Extra Crunch → Mezclar un poco de parmesano rallado con el Asiago.

Versión picante → Agregue cayena a la mezcla de panko.

Preparar con anticipación → Cubra los tallos con anticipación, refrigérelos y luego hornéelos justo antes de servir.

Apto para niños → Corte los tallos por la mitad para obtener un largo perfecto para freír.

🧀 Conclusión: El snack por el que todos pelean

Estas crujientes papas fritas de espárragos Asiago convierten la verdura que todos llevan al plato en la estrella del espectáculo. Un bocado y te encantará: rebozado crujiente, espárragos tiernos y ese irresistible toque crujiente del Asiago, hecho posible gracias a las ligeras hebras de tu cortadora de queso. Puro queso perfecto, sin raspaduras en los nudillos.