Receta

Introducción

¡Hola, amantes de la gastronomía! Con el frescor de finales de septiembre de 2025, no hay nada más apetecible que reunirse con los seres queridos alrededor de una olla de queso fundido. Hoy nos adentramos en la esencia de la cocina alpina con la Fondue Savoyarde, una lujosa fondue de queso suizo-francesa que ha acaparado todas las miradas en las tendencias gastronómicas compartidas de 2025. Este plato, originario de la región de Saboya, es una delicia cremosa y fundente, perfecta para mojar pan crujiente, verduras o incluso manzanas.

Ya sea que organices una cena acogedora o una reunión festiva, esta receta de Fondue Savoyarde es la clave para una comida cálida y compartida. Las afiladas cuchillas de acero inoxidable y el versátil juego de 5 cuchillas del rallador de queso giratorio Geedel trituran fácilmente queso Comté y Gruyère en montones esponjosos, ahorrándote tiempo y protegiendo tus dedos con su empujador de alimentos. Además, su base de succión estable evita que se resbale mientras obtienes un queso rallado perfecto. ¡A derretir!

Ingredientes (para 4-6 personas)

400 g de queso Comté (cura de 6 a 12 meses para un sabor equilibrado)

400 g de queso gruyère

1 ½ tazas (350 ml) de vino blanco seco (preferiblemente Savoie u otra variedad fresca)

1 diente de ajo, cortado por la mitad

1 cucharada de maicena

2 cucharadas de kirsch (aguardiente de cereza, opcional para un sabor auténtico)

1 cucharadita de jugo de limón (opcional, mejora la suavidad)

Pimienta negra recién molida, al gusto

Una pizca de nuez moscada (opcional, para dar calor)

Para mojar:

1 pan baguette crujiente, cortado en cubos

1 taza de papas baby hervidas, cortadas por la mitad

1 taza de brócoli al vapor o ramilletes de coliflor

1 manzana cortada en rodajas (la manzana Granny Smith funciona bien)

Opcional: pepinillos, embutidos.

Método

Rallar el queso: Retire la corteza del queso Comté y Gruyère. Conecte la cuchilla ultrafina para queso a su picadora de verduras Geedel . Fije la base de silicona con ventosa del rallador a una superficie limpia y lisa (preferiblemente de vidrio o mármol). Use el empujador de alimentos para introducir el queso en el rallador de forma segura, girando el mango desmontable para obtener tiras esponjosas y uniformes en segundos. Reserve 800 g en total (aproximadamente 6 tazas de queso rallado).

Prepara la olla: Frota el interior de la olla de fondue con el diente de ajo partido por la mitad para un sabor sutil, luego deséchalo (o pícalo y añádelo más tarde para un toque más intenso de ajo). Vierte el vino blanco y calienta a fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente (sin que hierva).

Derretir el queso: Añadir gradualmente el Comté y el Gruyère rallados al vino caliente, removiendo constantemente en forma de ocho con una cuchara de madera. El queso Geedel se derrite suavemente, garantizando una textura cremosa en unos 5-7 minutos. Mantener el fuego bajo para evitar que se queme.

Espesar la fondue: Mezclar la maicena con kirsch (o un poco de vino si no se usa kirsch) en un tazón pequeño hasta formar una pasta. Incorporar la mezcla a la mezcla de queso fundido para evitar que se separe. Añadir jugo de limón si se desea para una textura más suave. Cocinar de 2 a 3 minutos hasta que la mezcla esté espesa y brillante.

Sazonar y servir: Sazonar con pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Transferir la olla a un quemador de fondue (o mantener a fuego lento). Colocar la baguette cortada en cubos, las patatas, el brócoli, las rodajas de manzana y otros ingredientes para mojar en una fuente. Usar tenedores de fondue para mojar y hacer remolinos; ¡no olvidar la regla de oro: no mojar dos veces!

Consejos profesionales y variaciones

Intercambio de quesos: cambia el Comté por Beaufort o Emmental para darle un toque alpino diferente.

Hazlo apto para niños: evita el kirsch y el vino; usa jugo de manzana y un chorrito de vinagre para darle un toque ácido.

Vegetales adicionales: use la cuchilla para vegetales de Geedel para cortar zanahorias o pepinos y obtener más aderezos.

Almacenamiento: La fondue sobrante se puede refrigerar durante 2 días. Recalentar suavemente con un chorrito de vino o leche.

Maridaje: Servir con un vino Saboya frío o una infusión de hierbas para equilibrar la riqueza.

Cierre

La Fondue Savoyarde es más que un simple plato: es un ritual gastronómico que une a la gente. En el mundo acelerado de hoy, reunirse con familiares y amigos alrededor de la mesa para compartir una olla burbujeante de queso fundido y aromático es una de las formas más puras de felicidad. Cada salsa, cada conversación, añade calidez y recuerdos a la comida. Con el rallador de queso giratorio Geedel con cuchillas intercambiables, preparar esta reconfortante delicia se vuelve más fácil y seguro. Desde un rallado rápido hasta una limpieza sin complicaciones, este rallador de queso manual con base de succión le ahorra tiempo para que pueda concentrarse en disfrutar de los momentos que importan. Ya sea una acogedora tarde de otoño o una animada reunión invernal, la Fondue Savoyarde ilumina la mesa de alegría, dejando que el sedoso queso y las risas se fundan en el aire.