Esta tarta es un auténtico deleite para la vista: finísimos anillos de remolacha rubí, dorada y con rayas de caramelo, dispuestos en hipnóticos círculos sobre cremoso queso feta batido, todo ello envuelto en una masa hojaldrada y mantecosa. Cada rebanada parece un vitral comestible: perfecta para un brunch, un almuerzo o para lucir en tu próxima cena. La remolacha se mantiene tierna y crujiente, el queso feta le aporta un toque ácido y un chorrito de glaseado de miel y tomillo le da el toque final.
¿El secreto para obtener unas rodajas de remolacha perfectas y uniformes? Un rápido giro con el rallador de queso giratorio Geedel usando la cuchilla. Sin cortes inestables ni capas desiguales: simplemente perfección sin esfuerzo. 
🥗 Ingredientes (para 6-8 personas)
1 lámina de masa de hojaldre (o masa quebrada) ya estirada
3–4 remolachas mixtas (rojas, doradas, chioggia)
7 oz (200 g) de queso feta desmenuzado
¼ de taza de yogur griego o crema fresca
1 huevo (para pintar con huevo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
Hojas frescas de tomillo
Sal marina y pimienta negra molida
Guarnición opcional: microvegetales, nueces picadas.
🔥 Paso a paso: Tu tarta espectacular
1. Prepara el lienzo
Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Extienda la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, marque un borde de 1,25 cm y pinche el centro con un tenedor. Pinte el borde con huevo batido y hornee a ciegas hasta que esté ligeramente dorado.
2. Batir la base cremosa
Licúa el queso feta con el yogur griego hasta obtener una mezcla suave y untable. Sazona ligeramente. Extiende uniformemente dentro del borde horneado: esta es tu capa de nube ácida.
3. Corta el arcoíris
Bloquee la picadora de verduras Geedel con la cuchilla rebanadora. Introduzca cada remolacha para obtener rodajas finísimas y perfectamente redondas (no es necesario pelarlas previamente; la piel le da un color precioso).
4. Crea el patrón mágico
Coloca las rodajas de remolacha en círculos concéntricos superpuestos o en un arcoíris de forma libre. Alterna los colores para un resultado espectacular. Rocía con aceite de oliva, sal marina, pimienta y tomillo.
5. Hornee a la perfección
Regrese la tarta al horno hasta que la masa esté dorada y la remolacha tierna pero crujiente. Caliente la miel y pinte ligeramente la superficie para darle un brillo lustroso y un toque dulce.
6. Terminar y servir
Espolvorea tomillo fresco y, si lo deseas, nueces o microvegetales. Córtalo con un cuchillo afilado y verás cómo se te cae la baba.
✨ Consejos y giros
Herby Boost: agregue ralladura de limón a la base de queso feta.
Nutty Crunch: espolvoree pistachos triturados antes del glaseado de miel.
Toque sabroso: cambie la miel por miel picante o glaseado balsámico.
Para preparar con anticipación: corte las remolachas con Geedel hasta con un día de anticipación; guárdelas en agua fría.
Versión vegana: utilice queso feta y yogur de origen vegetal.
🌈 Conclusión: Una tarta digna de protagonismo
Esta tarta arcoíris de remolacha y queso feta no es solo comida, es arte que se puede comer. Cada capa vibrante celebra el color, la textura y el sabor, mientras que el rallador de verduras permite obtener rebanadas perfectas sin ningún esfuerzo.